食品出廠檢驗是食品生產過程中確保產品質量和安全的關鍵環(huán)節(jié)，需嚴格遵循國家相關法規(guī)和標準(如《食品安全法》、GB 14881《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》等)。

　　一、食品出廠檢驗依據(jù)

　　國家標準：如GB系列(如GB 2760食品添加劑使用標準)、產品執(zhí)行標準等。

　　企業(yè)標準：備案的企業(yè)內控標準(嚴于國家標準時適用)。

　　法規(guī)要求：《食品安全法》規(guī)定食品出廠需經檢驗合格后方可銷售。

　　二、食品出廠檢驗項目

　　根據(jù)產品類型不同，通常包括：

　　感官指標：外觀、色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等。

　　理化指標：水分、蛋白質、脂肪、酸價、過氧化值、重金屬(鉛、砷等)。

　　微生物指標：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌酵母、致病菌(如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌)。

　　食品添加劑：防腐劑、甜味劑、色素等是否符合限量標準。

　　凈含量與標簽：凈含量是否達標，標簽是否符合GB 7718《預包裝食品標簽通則》。

　　三、檢驗頻次與抽樣

　　批批檢驗：每批次產品均需檢驗(法規(guī)強制要求項目如微生物、凈含量等)。

　　周期性檢驗：部分項目可按周期檢驗(如重金屬、農藥殘留，但需驗證原料穩(wěn)定性)。

　　抽樣方法：按GB/T 30891《食品抽樣準則》執(zhí)行，確保樣品代表性。

　　四、檢驗流程

　　取樣：從生產線或成品庫隨機取樣，記錄批次信息。

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